Butter Cupcakes

27 08 2008

 

บัตเตอร์เค้กนุ่มๆ หอมเนย กับบัตรเตอร์ครีมที่ตีเนยจนฟูเบาได้ที ไม่หวานจนเกินไป เข้ากันได้ดีมากๆ 

 

..มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า..

 

ส่วนผสมบัตเตอร์เค้ก

1. เนยเค็ม 150 กรัม

2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

3. น้ำตาลทรายป่น 170 กรัม

4. ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2)

5. แป้งเค้ก 170 กรัม

6. ผงฟู 2 ช้อนชา

7. วนิลา 2 ช้อนชา

8. นมจืด 100 กรัม

 

วิธีทำบัตเตอร์เค้ก

วอร์มเตาที่ 160 c

1. ร่อนแป้ง ผงฟู 3 รอบ

2. นำเนย กับเกลือ ตีด้วยความเร็วต่ำไล่ไปจนถึงความเร็วสูง ตีจนเนยเนียนแต่ไม่เหลว แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลป่น ตีจนครีมฟูเบา

3. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว โดยค่อยๆใส่เป็นสาย ตีจนส่วยผสมเนียน

4. นำส่วนผสมแป้งใส่ลงไปโดยแบ่งใส่ 3 รอบ สลับกับใส่นม คนจนส่วนผสมเข้ากัน

5. นำส่วนผสมเทใส่ถ้วย cupcake อบไฟล่าง ประมาณ 20-30 นาที

 

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

1. เนยจืด 225 กรัม

2. เนยขาว 150 กรัม

3. น้ำตาลทราย 330 กรัม

4. เกลือ 10 กรัม

5. นมข้นจืด 75 กรัม

6. น้ำ 90 กรัม

 

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

2. ตีเนยจนเนยกระจายตัวและฟูเล็กน้อย เอาเนยขาวใส่ลงไป ตีความเร็วปานกลาง ประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมฟูขาว

3. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้ว นำนำเชื่อมที่ทำไว้มาเทใส่ส่วนผสมโดยเทให้เป็นสาย

4. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่ง จนเข้ากันดีแล้วปิดเครื่อง

 

Advertisements