เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

25 06 2009

Chocolate Cake

เค้กชอคกแลตหน้านิ่มสูตรคุณ Chef Umim ค่ะ

เตรียมพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว) รองด้วยกระดาษไข วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างนะค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก

ส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

ส่วนที่ 2

น้ำ 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนที่ 3

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก

1. เอาส่วนผสมที่ 1 ร่อนร่วมกัน 2 ครั้ง พักไว้

2. นำส่วนผสมที่ 2 มาเทใส่ชาม ใช้ตะกร้อมือผสมคนให้เข้ากัน

3. นำของเหลวที่ได้จากส่วนผสมที่ 2 ไปเทใส่ส่วนผสมที่ 1 แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน อย่าคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว แล้วพักไว้

4. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในส่วนผสมที่ 3 ใส่ชามผสมแล้วตีไล่ความเร็วไปเรื่อยๆจากต่ำไปสูง จนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองนิดๆ ทะยอยใส่น้ำตาลจนหมดแล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด ตรงนี้ต้องคอยดูดีๆ ไม่ให้ไข่ขาวตั้งยอดเข็งเกินไป เพราะจะทำให้เค้กออกมาเนื้อหยาบ

5. นำไข่ขาวที่ตีได้ ไปเทใส่ส่วนผสมในข้อที่ 3  ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ

6. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไป

7. นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

ส่วนผสมหน้าเค้ก

ส่วนที่ 1

ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2

แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3

เนยสด 150 กรัม

วิธีทำหน้าเค้ก

1. นำส่วนผสมที่  1 ใส่หม้อรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน แล้วนำไปตั้งไฟ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาย

2. แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป หรี่เป็นไปอ่อน คนจนข้นพอดี ปิดไฟ

3. นำเนยใส่ลงไปคนจนเนยละลายหมด

4. ตัดเนื้อเค้กเป็น 2 เลเยอร์ แล้วราดหน้าชอคโกแลตลงไป แล้วตกแต่งตามชอบค่ะ


คำสั่งกระทำ

Information

4 responses

6 07 2009
pairr

น่ากินจังเลยค่ะ
เห็นแล้วหิวเลย ไว้จะลองเอาไปทำมั้งนะคะ
ขอบคุณค่ะ

19 04 2011
Nut

เนยสดใช้เนยเค็มหรือเนยจืดค่ะ

13 05 2012
amorecupcake

นัทใช้เนยเค็มค่ะ

20 06 2011
CakeCarrot

น่าทานจังเลยค่ะ ไว้ว่างๆลองทำบ้างดีกว่า..

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s




%d bloggers like this: