คัพเค้กมะพร้าว : Coconut Cupcakes

25 08 2008

 คัพเค้กมะพร้าวนี้ได้สูตรมาจากคุณปุ๊ก Dailydelicious เป็นเค้กที่ใช้แต่ไข่ขาว เนื้อเค้กนุ่มๆ Topping เป็น Seven minutes icing และมะพร้าวขูด ทานกับชาร้อนๆ อร่อยเลยค่ะ

..เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า..

 ส่วนผสมเนื้อเค้ก

แป้งเค้กร่อนสองครั้ง 1 3/4 ถ้วยตวง

ผงฟู 2 ชช.

เกลือ 1/4 ชช.

เนยจืด 125 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 250 กรัม (**นัทใส่ 180 กรัม เพราะตามสูตรหวานมาก) 

นม 1/2 ถ้วย

vanilla extract 1/2 ชช.

coconut extract 1 ชช.

ไข่ขาว 4 ฟอง

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือลงในชาม วอร์มเตาที่ 175 C

2. ใส่เนยลงในอ่างผสมของเครื่องตีตีจนเนยฟู ประมาณ 4-5 นาที

3. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนขึ้นฟูขาว ประมาณ4-5 นาที

4. ใส่แป้งโดยแบ่งเป็น3 ส่วนใส่สลับกับนม โดยเริ่มด้วยแป้งและจบด้วยแป้ง ตามด้วย vanilla และ coconut extract

5. ตีไข่ขาวในชามใบใหญ่ จนตั้งยอดอ่อน แล้ว ตะล่อมใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง จนหมด 
 
6. เทส่วนผสมลงในถ้วย cupcake ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของถ้วย อบจนเหลืองสวยประมาณ 20 นาที (เอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษแป้งแฉะๆติดก็ใช้ได้ค่ะ) ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
 
 ส่วนผสมที่ใช้ วอร์มเตาที่ 175 C
 
ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือลงในชาม
 
 ใส่เนยลงในอ่างผสมของเครื่องตีตีจนเนยฟู ประมาณ 4-5 นาที
 
 ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนขึ้นฟูขาว ประมาณ4-5 นาที
 
แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ใส่สลับกับนม โดยเริ่มด้วยแป้งและจบด้วยแป้ง
 
แบ่งนมเป็น 2 ส่วน ใส่สลับกับแป้ง
 
 ตามด้วย vanilla และ coconut extract จะได้เนื้อนวลเนียนประมาณนี้
 
 ตีไข่ขาวในชามใบใหญ่ จนตั้งยอดอ่อน
 
 ตะล่อมไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง จนหมด 
 
ตีความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน
 
เทส่วนผสมลงในถ้วย cupcake ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของถ้วย
 
 อบจนเหลืองสวยประมาณ 20 นาที ออกมาได้หน้าตาแบบนี้ พักไว้ให้เย็น
 

ส่วนผสม icing

น้ำตาลทรายป่น 130 กรัม (**นัทใส่ 90 กรัม เพราะตามสูตรหวานมาก)

ไข่ขาว 1 ฟอง

น้ำเปล่าเย็น 2 1/2 ชต.

cream of tartar 1/4 ชช.

vanilla extract 1/2 ชช.

light corn syrup (หรือแบะแซก็ได้ค่ะ) 3/4 ชช.

มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

 

วิธืทำ

1. ในชามที่ทนร้อนได้ ใส่ไข่ขาว น้ำเปล่า น้ำตาล ครีมออฟทาร์ทาร์ และ corn syrup วางไว้ด้านบนหม้อที่ต้มน้ำไว้ (ให้เดือดเบาๆนะคะ แล้วอย่าให้ชามโดนน้ำ)

2. ตีด้วยที่ตีไฟฟ้าจนไข่ขึ้นฟูขาว และขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 7 นาที

3. นำออกจากเตาและใส่ vanilla  ตีจนข้นพอที่จนทาได้ ประมาณ 2 ถึง 3นาที

4. ใช้ icing ทาด้านบน cupcake แล้วโปะด้วย มะพร้าวขูด


คำสั่งกระทำ

Information

One response

29 04 2010
koy

สวยจังเลยค่ะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s




%d bloggers like this: