เมอร์แรงสีหวาน : Meringue

24 08 2008

เมอร์แรงสีหวานๆ ทำตอนที่มีไข่ขาวเหลือจากการทำขนมอื่นเยอะๆ ทำง่ายๆ แต่อบนานเหลือเกิน ต้องใจเย็นๆ อบเสร็จกินเพลินๆ นั่งดูทีวีไปกินไปแป๊ปเดียวหันมาหมดแล้ว

สูตรเอามาจากแม่ปู และขั้นตอนการทำตามข้างล่างนี้เลย

ส่วนผสมเมอร์แรง

ไข่ขาวไข่ไก่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
เกลือ 1/4 ชช.
วานิลาแอ๊คแทร็ค 1/2 ชช.
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย (ใครกลัวหวานก็ลดน้ำตาลลงเหลือ 1/2 ถ้วย)
สีผสมอาหารตามใจชอบ 1 หยด

วิธีทำ
 
นำทุกอย่างใส่อ่างผสมที่แห้งสนิท สะอาด
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน นับในใจไปสักสี่ห้าวินาทีแล้วค่อยๆเร่งความเร็วขึ้นเรื่อยๆ จนแรงสุด
เมื่อตีไข่ขาวเป็นฟอง ให้ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีไปเรื่อยๆจนน้ำตาลหมด
อย่าตีไข่ขาวนานมาก เนื้อขนมจะหยาบ ไม่อร่อยค่ะ
เมื่อตีไข่ขาวได้ี่แล้ว ก็หยอดลงบนถาดอบ นำไปอบนาน 2 ชม.
ด้วยอุณหภูมิ 200 ฟาเรนไฮน์ จนขนมแห้ง

  นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ เกลือ วานิลาแอ๊คแทร็ค และสีผสมอาหารใส่ในอ่างที่แห้งสนิท

 

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน นับในใจไปสักสี่ห้าวินาทีแล้วค่อยๆเร่งความเร็วขึ้นเรื่อยๆ จนแรงสุด เมื่อตีไข่ขาวเป็นฟอง ให้ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีไปเรื่อยๆจนน้ำตาลหมด

 

 เมื่อตีไข่ขาวได้ี่แล้ว ใช้กระดาษไข ใส่หัวบีบรูปแฉก ใส่่ส่วนผสมที่เราตีไว้ลงไป แล้วก็หบึบลงบนถาดอบ ส่งเข้าตาอบ 2 ชั่วโมง

 

อบเสร็จออกมาหน้าตาเป็นเช่นนี้

 

อีกรูปจ๊า เป็นเนื้อข้างใน 

 


คำสั่งกระทำ

Information

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s




%d bloggers like this: