Boston Cream Cupcakes

23 08 2008

 

    

 

Boston Cream Cupcake  เป็นบัตเตอร์เค้ก ที่ตรงกลางมี vanilla custard เป็นฟิลลิ่ง แล้วราดด้านบนด้วย Chocolate ganache ตัวเนื้อเค้กนุ่มแล้วก็หอมเนยมาก ด้านบนจะเป็นเหมือนคุ้กกี้เนย กรอบๆ ราดด้วยช็อกโกแลตขมๆ ตัดกับรสหวานของตัวเค้ก และ vanilla custard อร่อยมาก..

 

ขอบคุณน้องแพรที่หาสูตรอร่อยมาให้ลองทำนะคะ..

 

เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า..

 

 

ส่วนผสม Custard

นมสด 1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง

เนยสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ

vanilla essence 1 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมของ Custard

 

แบ่งนมออกมา 1/4 ถ้วยตวง ผสมกับแป้งข้าวโพด

 

 

 ใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน

 

 อุ่นนมที่เหลือ 3/4 ถ้วยกับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย

 

 นำส่วนผสมของไข่มาคนผสมกับนมที่อุ่นแล้วคนเร็วๆระวังอย่าให้เป็นลิ่ม แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

 

กวนจนข้นแล้วปิดไฟ ใส่ vanilla essence ตามลงไป

 

แล้วใส่นยคนให้เนียนแบบนี้ แล้วเอาเข้าตู้เย็นไปพักไว้

 

ส่วนผสมตัว Cupcake (สูตรนี้ทำ Cupcake ได้ 12 อัน)

แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง

ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา 

น้ำตาลทราบป่น 1 1/4 ถ้วยตวง

Vailla 1 ช้อนชา

เนยสดจืด 200 กรัม

ไข่แดง 6 ฟอง

ส่วนผสม Chocolate ganache

Whipping Cream 2/3 ถ้วยตวง

Dark Chocolate 200 กรัม

ส่วนผสมตัว cupcake (นัททำแค่ครึ่งสูตร)

วอร์มเตาที่ 175 C

 

ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน

 

ตีเนยกับน้ำตาลป่นจนฟูขาว

 

ทะยอยใส่ไข่ทีละฟองจนหมด

 

เนยที่ตีไว้กลายเป็นสีเหลืองนวล แล้วก็แบ่งแป่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆใส่ทีละส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ

 

ใส่แบทเทอร์ลงไปใน cupcake พยายามทำให้เป็นหลุมตรงกลาง

 

หยอด Custard ลงไปแล้วกลบทับด้วยแบทเทอร์อีกทีนึง เอาเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที

 

อบเสร็จหน้าตาประมาณนี้

 

อีกรูป ตรงกลางจะบุ๋มลงไป เป็นปกติของขนมตัวนี้

 

ผ่ากลางออกมาดูเห็นเนื้อเนียนๆของ Custard (แต่ครั้งนี้ใส่น้อยไปหน่อย)

 

ตบท้ายด้วยการนำวิปปิ้งครีมอุ่นให้ร้อนมาผสมกับ Dark chocolate คนให้เข้ากันเป็น Chocolate ganache ราดลงบน Cupcake 

 

 

 


 


คำสั่งกระทำ

Information

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s




%d bloggers like this: