Banana Coffee Cupcakes ก็คือเค้กกล้วยหอมจับนำมาแต่องค์ทรงเครื่องให้เป็นเค้กที่ทานคู่กับกาแฟค่ะ ทั่วไปของ coffee cake จะต้องมีส่วนผสม 2 ส่วน คือ ส่วนครัมพ์ และส่วนเนื้อเค้ก ส่วนครัมพ์จะหอมกลิ่นชินเนมอนนิดๆ และก็มีมะม่วงหิมพานต์กับช็อคโกแลตชิฟทานด้วยกันอร่อยเชียวค่ะ ตัวเนื้อเค้กก็นุ่มมาก หวานกำลังดี ถึงจะทานเค้กอย่างเดียวเป็นเค้กกล้วยหอมเปล่าๆก็อร่อยค่ะ ขอบคุณคุณลูกสนสำหรับสูตรเค้กอร่อยๆค่ะ
..เริ่มทำกันเลยดีกว่า..
ส่วนผสมครัมพ์
1. ช็อกโกแลตชิพ 1/2 ถ้วยตวง
2. มะม่วงหิมพานต์สับพอละเอียด 1/4ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทรายแดง1/4 ถ้วยตวง
4. ผงอบเชย (cinnamon) 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำครัมพ์
จับส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในชามผสม คลุกรวมกันแล้วพักไว้
ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง
3. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
4. เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. เนยสดจีด 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วงตวง
8. กล้อยหอมบดสุก 1 1/3 ถ้วยตวง
9. โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ
อุ่นเตาอบไว้ที่ 165 C
วิธีทำตัวเค้ก
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
2. นำเนย ตาลทราย และไข่ไก่ลงในชามผสมอีกใบ ตีทั้ง 3 อย่างนี้รวมกัน ด้วยตวามเร็วสูง จนเนียนฟูขาว
3. ใส่กล้วยหอมบดและโยเกิร์ตลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน
5. เทใส่ถ้วย cupcake ได้ 12 ถ้วย แล้วก็โรยครัมพ์ตามให้ทั่วหน้าเค้ก
6. เอาเข้าเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที อบเสร็จเอาออกมาพักไว้บนตระแกรงให้เย็นก่อนแล้วค่อยทาน
