ชิฟฟอนเนื้อนุ่มๆ เบาๆ กับบัตเตอร์ครีม อร่อยเข้ากันสุดๆ ชิฟฟอนนี้เป็นชิฟฟอนใบเตยได้สูตรมาจากคุณจุ๋มคะ ส่วนบัตเตอร์ครีมดูสูตรได้จาก post ของ Butter cupcake ค่ะ
..มาเริ่มทำกันเลย..
ส่วนผสมชิฟฟอนใบเตย
1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น (1) 90 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. นมข้นจืด 55 กรัม
6. ไข่แดง 5 ฟอง
7. น้ำมันพืช 55 กรัม
8. น้ำใบเตยเข้มข้น 40 กรัม
9. ไข่ขาว 5 ฟอง
10. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
11. น้ำตาลทรายป่น (2) 90 กรัม
วิธีทำ
วอร์มเตา 180 C
1. รอนแป้งและผงฟู 2 ครั้ง
2. นำส่วนแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่เกลือกับนำตาลป่นลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช ไข่แดง และน้ำใบเตย ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน เร็วๆ
3. นำไข่ขาวตีใส่โถผสมจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ออฟทาร์ทาร์ ตีความเร็วสูง จนเป็นฟองละเอียดแล้วใส่น้ำตาลทรายทีละช้อนโต๊ะ ตีไปเรื่อยๆจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แล้วตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที
4. นำส่วนผสมไข่ขาวไปผสมกับส่วนไข่แดง โดยแบ่งผสม 3 ครั้ง ใช้พายยางคนให้เข้ากันอย่างเบามือ
5. เทใส่ถ้วย cupcake ประมาณ 2/3 ของถ้วย เข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที
