เค้กชอคกแลตหน้านิ่มสูตรคุณ Chef Umim ค่ะ
เตรียมพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว) รองด้วยกระดาษไข วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างนะค่ะ
ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
ส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำตัวเค้ก
1. เอาส่วนผสมที่ 1 ร่อนร่วมกัน 2 ครั้ง พักไว้
2. นำส่วนผสมที่ 2 มาเทใส่ชาม ใช้ตะกร้อมือผสมคนให้เข้ากัน
3. นำของเหลวที่ได้จากส่วนผสมที่ 2 ไปเทใส่ส่วนผสมที่ 1 แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน อย่าคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว แล้วพักไว้
4. นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในส่วนผสมที่ 3 ใส่ชามผสมแล้วตีไล่ความเร็วไปเรื่อยๆจากต่ำไปสูง จนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองนิดๆ ทะยอยใส่น้ำตาลจนหมดแล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด ตรงนี้ต้องคอยดูดีๆ ไม่ให้ไข่ขาวตั้งยอดเข็งเกินไป เพราะจะทำให้เค้กออกมาเนื้อหยาบ
5. นำไข่ขาวที่ตีได้ ไปเทใส่ส่วนผสมในข้อที่ 3 ใช้พายตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
6. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไป
7. นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
ส่วนผสมหน้าเค้ก
ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
วิธีทำหน้าเค้ก
1. นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน แล้วนำไปตั้งไฟ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาย
2. แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป หรี่เป็นไปอ่อน คนจนข้นพอดี ปิดไฟ
3. นำเนยใส่ลงไปคนจนเนยละลายหมด
4. ตัดเนื้อเค้กเป็น 2 เลเยอร์ แล้วราดหน้าชอคโกแลตลงไป แล้วตกแต่งตามชอบค่ะ